24 Haziran 2010 Perşembe

Baffetto Ustanın Yeri

Roma'nın görülmezse olmazlarındandır Navona Meydanı. Dört Nehir, Moor ve Neptün Çeşmeleri ile ünlü meydan günün her saati hareketlidir. Her türlü sokak sanatçısı, lüks restaurantlar, seyyar satıcılar karşılar meydanı görmeye gelen turistleri. Özellikle geceleri bir başkadır meydanın görünüşü; ışıklandırmanın da büyüsü ile insan kendini yirmibirinci yüzyılda değil de rönesans zamanı Roma'da zanneder böyle anlarda. İşte bu meydanın çevresi Roma'yı gezerek geçirilen yorucu bir günün ardından güzel bir akşam yemeği yemek için çok uygundur. Çeşmeleri çevreleyen restaurantlar hoş estantaneler sunmakla birlikte daha çok turistik amaçlıdır. Oysa ara sokaklara girmeye başladığınızda daha ilginç yerlere rastlarsınız. Baffetto Ustanın pizacısı da işte bu ilginç yerlerin başında gelir. Bulunduğu sokaktaki restaurantların çoğu müşteri beklerken Baffetto'da müşteri içeri girebilmek için sıra bekler. Bu arada sakın yanılmayın; sıra bekliyor olmanız içeri gireceğinizin garanti olduğu anlamına gelmez asla. Hemen kapının önünde oluşturulan sırada yerinizi alırsınız ve içeride yer boşalmasını beklersiniz, mükemmel pizza kokuları eşliğinde. Arada sırada mekanın sahibi olan toton İtalyan amca görünür kapıda. Sırada bekleyenleri tatlı bir heyecan kaplar böyle anlarda. İhtiyar sırada bekleyenleri şöyle bir süzer, arkasından beğendiği gruba içeri girmelerini söyler. Bir başka deyişle burada pizza yiyebilmek için hem beklemek hem de Baffetto'ya kendinizi beğendirmek zorundasınızdır. Bu elemeyi başarıyla geçtikten sonra mekana girer ve size gösterilen masada yerinizi alırsınız. Eğer masanın tamamını dolduracak kadar kalabalık değilseniz masanızı başka misafirler ile paylaşmanız gerekir. Ortam Türkiye'de "esnaf lokantası" diye tarif edebileceğimiz kıvamdadır. Hatta çevredeki ünlülerle dolu resimlerden kendinizi Taksim Meydan'ında Bambi'de de zannedebilirsiniz. Öncelikle masaya kağıttan bir örtü serilir. Arkasından sipariş verdiğiniz pizzalar metal tabakların içinde servis edilir. Taşfırında pişen incecik hamurlu pizzanın daha iyisini başka yerde yeme şansınız pek yoktur. Şarap listesi öyle çok geniş olmasa da genellikle uygun fiyata içilen "hause wine" oldukça tatmin edicidir. Yemeğinizin bir aşamasında Baffetto mutlaka masanıza uğrar, herşeyden menun olup olmadığınızı vücut dili ile sorar. Tarzanca nereli olduğunuzu anlamaya çalışır. İtalyan sıcakkanlılığını iliğinize kemiğinize kadar hissettirir (bakınız üst sağ çaprazdaki resim). Siz ise kendinize Roma'ya bir daha yolunuz düştüğü takdirde Baffetto'ya bir kez daha uğrama sözü vererek masanızı yeni talihlilere terk eder ve mekandan çıkarsınız.